Borek Tarifleri

                                                                     Malzemeler

-4 Kahve Fincanı Un

- 2 Yumurta

- 1 Çorba Kaşığı Ilık Su

İç Malzemesi:

- 500 gr Ispanak Yaprağı

-1 Küçük Soğan

- 1.5 Çorba Kaşığı Margarin

- 1 Kalın Dilim Beyaz Peynir, Tuz

Üzeri İçin

-2 Çorba Kaşığı Erimiş Margarin

- 1 Kase Kaşar Peyniri Rendesi

- Biraz Kırmızı Biber

HAZIRLANIŞI

- Unun ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın.

- 1 çorba kaşığı ılık su ilave edip yoğurarak sıkı bir hamur yapın.

- Üzerini bezle örtüp yarım saat dinlendirin.

-Ispanakları tuzlu sıcak suya batırıp 1-2 dakika sonra çıkarın. İnce ince kıyın.

-Margarini eritip rendelenmiş soğanı pembeleştirin.

- Ispanağı ekleyip biraz kavurun ve sonra soğumaya bırakın.

-Hamuru ince bir yufka halinde açın.

-Ispanaklı içi kenarlardan 2 parmak boşluk bırakarak yayın.

- Peyniri ezip üzerine serpin.

- Yufkayı rulo yaparak sarın.

- Pişerken ıspanakların dışarıya çıkmaması için iki ucunu kapatın.

-Ruloyu bir peçeteye sarıp üç yerinden bağlayın ve kaynamakta olan tuzlu suda 15 dak. haşlayıp çıkarın.

- Peçeteyi alın.

- Ruloyu birer parmak genişliğinde yuvarlak dilimler halinde kesip servis tabağına dizin.

-Üzerine kaşar peyniri serpip kızdırılmış kırmızı biberli yağı gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

- 5 yaprak yufka

-Yarım paket margarin veya tereyağı

- 300 gr orta yağlı kıyma

-2 yemek kaşığı çam fıstığı

- 1 adet orta boy soğan

-Yeteri kadar tuz, karabiber, tatlı toz biber

Üzeri için:

-2 yemek kaşığı katı yoğurt

-1 yumurta sarısı

-2 yemek kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

- Yarım margarinin yarısını kıyma, sogan, çam fıstığı ile kavurun.

- Yarım paket margarinin yarısını da eritip yoğurt ile karıştırın.

- Yufkanın ortasına sürün.

- Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin.

- Tam ortasına kıyma harcını doldurun.

- Yağlı yoğurttan fırça ile sürün.

-Oklavayı geniş kısımdan sararak dolayın.

- Elinizle büzerek çıkarın.

- Fırın kabına döndürerek döşeyin.

- Üzerine yumurta sarısı sürün.

- Sıvı yağı gezdirip fırına verin.

                                                            MALZEMELER

-1 kg kuzu kuşbaşı et

-1 tatlı kaşığı salça

-1 çay kaşığı pul biber, karabiber, tuz

Hamuru için:

- 20 gram yaş maya (kibrit kutusunun yarısı kadar)

- 1 su bardağı süt

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-1 tutam tuz

-1 çorba kaşığı yumuşak margarin

-Alabildiğince un

HAZIRLANIŞI

- Kuşbaşı eti, 1 tatlı kaşığı salçayı, pul biberi ve karabiberi tencereye aktarın.

-Yeterince tuz serpin.

-Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.

- Kısık ateşte kendi suyuyla pişirin (Eğer et pişmediyse yarım su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz).

-Hamur için maya,

-1 su bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı tozşekeri bir kapta karıştırın.

-Mayanın erimesini sağlayın.

- Tuz ve yumuşatılmış margarini ekleyin.

- Bu malzemenin aldığı kadar unu ekleyin.

- Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun.

Hamuru yoğurduktan sonra mayalandıracağınız kabı yağlayın.

-Hamuru içine koyun, 1 saat bekletin.

- Elinizi unlayıp, hamuru unlu tezgaha alın.

-Hamuru önce elinizle sonra oklava ile açın.

- Eti ortasına yerleştirin.

- Yuvarlak olacak şekilde kapatın.

- Hamurun her tarafının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.

-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin.

- Sıcak servis yapın.

                                                            Malzemeler

- 1 Kg Un

- 1 Fincan Sıvı Yağ

- 1 Yumurtanın Sarısı

- Yeterince Su

-Tuz

İçi İçin

200 gr Beyaz Peynir veya Çökelek

-1 Demet Maydanoz

- 1 Su Bardağı Sıvı Yağ

-Tuz

                                                                      HAZIRLANIŞI

-Ununun ortasını açıp, tuzu, ılık suyu ve 1 fincan sıvı yağı ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

- Hamuru 9 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayalım.

-Bezelerden herbirini tabak büyüklüğünde açalım.

-Bezelerin üzerine sıvı yağı sürelim.

-Yufkayı kenarlarından çekiştirerek, hazır yufka inceliğinde açalım. (Bu işlemin iki kişi tarafından yapılması daha iyi sonuç verir. )

-Yufkaya kaşığın ucu ile sıvı yağ serpelim.

-Hazırladığımız peynirli maydanozlu içi yufkaya serpelim.

-Yufkayı rulo şeklinde saralım.

- Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirelim.

-Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreği, önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim 

                                                                      MALZEMELER

-1/2 Kalıp Tuzsuz Beyaz Peynir

-Kırmızıbiber, Karabiber, Kimyon Maydanoz

-3 Adet Yufka

-1/2 Paket Margarin

-1 Yumurta Sarısı Çörekotu

                                                                         HAZIRLANIŞI

-Ön hazırlık olarak böreğin harcını hazırlayın.

- Bunun için tuzu alınmış beyaz peyniri ufalayın.

- Dilerseniz içine ince ince kıyılmış maydanozu doğrayın.

- Kırmızıbiber, karabiber, kimyonu ekleyin.

- Margarini eritip, soğutun.

- İlk yufkayı serin ve üzerine yağı gezdirin.

- Üzerine ikinci yufkayı serin.

-Aynı işlemleri bütün yufkalar için tekrarlayın

- Keskin bir bıçakla, sigara böreği yufkası formunda 16 üçgen parça kesin.

- Her parçanın geniş kenarına peynirli harçtan koyarak, genişçe sarın.

- Geniş bir tencereye soğuk su koyun.

- Bütün börekleri içine atın.

-Suyun içinde yarım saat bekletin

- Bu sürenin sonunda börekleri tencereden çıkarın.

- İki elinizin arasında sıkın

- Yağlanmış fırın tepsisine dizin.

- Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.

- Dilerseniz çörekotu ve susam serpin.

- 180 dereceye ayarlanmış fırında altın sarısı renk alana dek pişirip servis yapın.

                                                            Malzemeler

- Yarım kg kefal

-1 çorba kaşığı tereyağı

-1 adet soğan

-Yarım domates

-5-6 adet mantar

-1 çay kaşığı kuşüzümü

-1 çay kaşığı dolmalık fıstık

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay bardağı domates suyu

-Tuz

-1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

-2 adet yufka

                                                                          HAZIRLANIŞI

- Öncelikle temizlenmiş ve bol suyla yıkanmış kefal balığını haşlayın.

- Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı alın.

- Küçük küçük kestiğiniz soğanı tavaya aktarın.

- Pembeleşene dek kavurun.

- Kabuğunu soyduğunuz yarım domatesi küçük küçük doğrayın

- Mantarları da ince dilimler halinde kesin. Sonra mantarları, domatesi, 1 çay kaşığı kuşüzümünü, fıstığı, karabiberi ve 1 çay bardağı domates suyunu ilave edin.

- Yaklaşık 10 dakika sonra suyunu çeken karışımın üzerine küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefal balığını ekleyin.

- 10 dakika kavurduktan sonra hazırladığınız içi yufkalara sarın, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yufkaların üzeri kızarana dek pişirin.

-Dilimleyerek, servis yapın

                                                                                                 MALZEMELER

- Yarım kilo yufka

- 1 yumurta

- 4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt

- 1/3 su bardağı sıvıyağ

- Yarım kilo ıspanak

- 250 gr kıyma

- 1 orta boy soğan

- tuz, karabiber, pul biber

                                                                                         HAZIRLANIŞI

- Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı karıştırın. İçine biraz tuz serpebilirsiniz.

- Ispanaklı içi hazırlamak için: Soğanı yemeklik doğrayıp 2 kaşık yağda iyice kavurun. Sonra kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. En son yıkanıp sapları ayıklanmış, doğranmış taze ıspanakları ilave edin. Hepsini birlikte ıspanaklar sönünceye kadar karıştırarak kavurup tuz, karabiber, arzuya göre pul biber ilave edin.

- Yufkaları üst üste koyup ikiye bolun. Sonra yarımları tekrar üçe bölüp tek tek harçla ıslatın.

- Ispanaklı içten yufkanın geniş kenarına boydan boya koyup rulo seklinde sarın

- Sonra uzun halde sarılmış yufkayı gül gibi yuvarlayın. Resimdeki sekli elde edeceksiniz

- Bütün yufkaları bu şekilde bitirin

- Kalan harcı böreklerin üstüne surun. Eğer kalmamışsa 1 yumurtayı biraz yoğurtla karıştırıp sürebilirsiniz

- Üstüne susam ya da çörekotu serpip 375F (165C) dereceli fırında pişirin

Not: Not: Eğer Türk tarzı yuvarlak yufkalardan kullanıyorsanız yufkaları üst üste koyup ikiye bolun. Sonra yarımları tekrar üçe bölüp sigara böreğindeki gibi sarıp sonra gül sekli verebilirsiniz

                                                                            MALZEMELER

- 5 adet yumurta

- Yarım su bardağı mısırözü yağı

- 2.5 su bardağı süt

- 200 gram kıyma

- 1 demet maydanoz

-  Alabildiği kadar Un

- Tuz, karabiber

                                                                                  HAZIRLADIĞIMIZ

- Hamuru yoğuracağımız kaba 5 yumurtayı kıralım.

- Üzerine bir tutam tuz serperek, karıştıralım.

- Yumurtaların alabildiği kadar unu azar azar ilave edelim.

- Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğuralım.

- Hamurdan 10 adet eşit beze yapalım.

- Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirelim.

- Unlanmış bir zeminde bezeleri, üzerine un serpiştirerek hazır yufka inceliğinde açalım.

- Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerine serelim.

- Kuruması için yarım saat bekletelim.

- Fırın tepsisini sıvı yağla hafifçe yağlayalım.

- Bir yufkayı buruşturarak serelim.

- Üzerine bir fırça yardımıyla yağ sürelim.

- İkinci yufkayı serelim.

- Tekrar yağ Sürelim.

- Üçüncü yufkayı da serelim.

- Tavada 1 çorba kaşığı yağı  eritelim.

- Kıymayı yağ ile birlikte kavuralım.

- Tuzu karabiberi ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştıralım.

- Hazırladığımız kıymalı karışımı ve yağı üçüncü yufkanın üzerine döşeyelim.

- Yufkaların tümünü buruşturalım.

- En son yufkanın üzerine fırça ile yağ sürelim.

- İkinci yufkayı serelim.

- Tekrar yağ sürelim.

- Üçüncu yufkayı da serelim.

- Tavada 1 çorba kaşığı yağı eritelim.

- Kıymayı yağ ile birlikte kavuralım.

- Tuzu ve karabiberi ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştıralım.

- Hazırladığımız kıymalı karışımı ve yağı üçüncü yufkanın üzerine döşeyelim.

- Yufkanın tümünü buruşturalım.

- En son yufkanın üzerine fırça ile yağ sürelim.

- Kare dilimler keselim.

- Önceden ısıttığımız fırında böreği altı ve üstü kızarana dek pişirelim.

- Fırından çıkarıp 2.5 su bardağı kaynar sütü böreğin her tarafına dökelim.

- Böreği, sütünü emene dek fırında tutalım.

- Ilındıktan sonra servis yapalım.

                                          MALZEMELER

- 2 paket milföy hamuru

-  2 çay kaşığı tuz

- 2 su bardağı su

- 1 yumurta sarısı

- Yarım kg et

- 1 çorba kaşığı salça

- 1 çorba kaşığı margarin

- 1 adet soğan

- Tuz, Karabiber

- Bir miktar haşlanmış bezelya

                                                                        HAZIRLANIŞI

- Bir tencereye yağı koyalım ve ince ince kıyılmış soğanı pembeleştirelim.

- İçine yine ince ince doğranmış kuşbaşı eti katıp kavuralım.

- Salçayı ekleyerek biraz karıştıralım ve 2 bardak su ilave ederek eti yumuşatalım.

- Haşladığımız bezelyeleri tuz ve karabiberi de içine atıp karıştıralım ve tencereyi ocaktan indirelim.

- Milföy hamurlarını elimizle yağlı bir zeminde hafifçe bastırarak biraz inceltip açalım.

- Elde  Ettiğimiz 8 parça hamurun ortalarına soğuyan ve süzülen harcımızdan eşit miktarda koyalım.

- Hamuru bohça gibi kapattıktan sonra yağladığımız fırın tepsilerine ters çevirerek dizelim.

- Üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırına verelim ve yarım saat pişirelim….

Malzemeler

- 8 tane dondurulmuş milföy hamuru

- Yarım limonun suyu

- 1 adet soğan

- 300 gram mantar

- 3 adet sivri biber

- 1 adet yumurta sarısı

- 1 orta boy domates

- 4 çorba kaşığı kaşar peyniri

- Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ

Hazırlanışı

- Ön hazırlık olarak mantarlı nemli bir bezle silerek temizleyelim.

- Kararmaları için on dakika kadar limonlu suda bekletelim..

-  Mantarları küçük küçük doğrayıp, 2 -3 çorba kaşığı sıvı yağda sote edelim.

- Mantarlar suyunu tamamen çekip sadece yağıyla kaldığında çekirdek yataklarını çıkarttığımız ve küçük küçük doğradığımız biberleri ilave edelim. Üç dakika sonra tavla zarı biçiminde doğradığımız domatesleri tencereye alalım.

-Tuzu, karabiberi de tavaya aktarıp sebzeleri 2 dakika daha kavuralım.

- Tavayı ateşten alıp malzemeleri biraz soğutalım.

- Kaşar rendesini ekleyelim ve karıştıralım.

- Dört milföy hamurunu kenarlarını birleştirerek ve kare biçimi verelim.

- Düz bir zemine yayalım.

- Bir merdane yardımıyla milföy hamurlarını hafif incelterek açalım. Birleştirdiğimiz bu dört hamuru yuvarlak veya kare şeklinde bir fırın tepsisine alalım.

- Mantarlı malzemeyi hamurun ortasına yayıp, diğer dört milföy hamurunu da aynı şekilde hazırladıktan sonra böreğin üzerini kapatalım.

- Böreğin üzerine bir yumurta sarısı, sürelim.

- 180 – 200 dereceli fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirelim.

- Sıcak servis yapalım.