Etli Yemekler

                                                                 Malzemeler

-8 Adet Pirzola

- 1/2 Çorba Kaşığı Un

- 4 Çorba Kaşığı Salça

- 12 Adet Arpacık Soğanı

- 12 Adet Ayva Dilimi

- 1/2 Çay Kaşığı Zencefil

- 1/2 Çay Kaşığı Kekik

- 10 Adet Tane Karabiber

- 1 Su Bardağı Su

- Tuz , Kekik

Kızartmak İçin

Sıvı Yağ

HAZIRLANIŞI

-Etleri tuz ve karabiberle ovun.

-Pirzolaları una bulayın.

- Fazla unu silkeleyin.

-Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü yarı yarıya kızartın.

-Pişireceğiniz kaba koyun.

-Hafifçe sulandırılmış salçayı üzerine dökün.

- Kalan yağın içine kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları koyup hafifçe soteleyin.

- Pirzolaların üzerine ilave edin.

- Ayva dilimlerini pirzolaların üzerine dizin.

-Yarım çay kaşığı zencefili ve yarım çay kaşığı kekiği serpin.

- Tuzunu ayarlayın.

- Tane karabiberleri serpin.

- 1 su bardağı suyu ilave edin.

- Hızlı ateşte 15 dakika pişirip servis yapın

MALZEMELER

- 1 Kg Kuzu Eti

- 1 Kg Yufka

- 1.5 Çorba Kaşığı Tereyağı

- 5 Adet Biber

- 3 Adet Domates

- Tuz , Karabiber , Kekik

HAZIRLANIŞI

- Yufkaları dörde bölün.

- Sıcak fırında kurutun.

- Kuzu etini, üstünü örtecek kadar su koyup, haşlayın.

-Et suyunu çekince ince ince doğranmış biberleri ekleyin.

- Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve kekiği ilave edin.

- Eti kemiklerinden sıyırıp, ince ince didin.

- Fırında kuruttuğunuz yufkaları eti haşladığınız su ile ıslatın.

- Bir tepsiyi yağlayın.

- İçine ilk önce et suyu ile ıslatılmış bir tabaka yufka koyun.

- Yufkanın üzerine ince bir tabaka yağ sürün.

-Etin bir kısmını yufkanın üzerine yayın.

- Üzerine ikinci bir tabaka yufkayı serip, yağlayın.

- Üzerine bir sıra daha et yayın.

- Öbür tabakaları da aynı şekilde hazırlayıp, bütün malzemeyi kullanın.

- En üste de yufka serin.

- Yufkanın üzerini yağlayıp, tepsinin üzerine bir tabak oturtun.

-Tepsiyi ateşe koyun. Arada bir kirdenin altını kontrol edin.

- Kızarınca, kapağın yardımıyle tepsiyi altüst edin.

-Gerekirse yanlardan tepsiye yağ ilave edin.

- Kirdeyi ateşten indirmeden önce üzerine çekeceği kadar et suyu dökün.

- Bir müddet daha tepsiyi ağzı kapalı olarak bekletin.

- Dinlenme süresi bittiğinde ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.

                                                                     MALZEMELER

- 300 gr Dana Eti

- 2 Soğan

- 3 Sivribiber

- 1 Havuç

- 2 Diş Sarımsak

- 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ

- 2 Çorba Kaşığı Soya Fasulyesi

- 2 Çorba Kaşığı Soya Sosu

- 2 Kahve Fincanı Sıcak Su

HAZIRLANIŞI

- Dana etini şeritler halinde kesin.

- Soğanları soyup iri parçalar halinde doğrayın.

- Biberleri temizleyip çekirdeklerini ayıklayın.

- Havuç ve sarımsağı iri iri kıyın.

- Sıvıyağı teflon tavada kızdırın.

- Eti ilave edip rengi değişinceye kadar kavurun.

- Soğan, havuç, biber, sarımsak ve soya fasulyesini ekleyin.

- Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.

- Sıcak su ve soya fasulyesini ilave edip sebzeler diri kalacak şekilde birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.

-Sıcak olarak servis yapın.

                                                  MALZEMELER

- 800 gr Dana Kuşbaşı

- 4 Soğan

-80 gr Tereyağı veya Margarin

-1 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber

- 1 Çorba Kaşığı Sirke

- 4-5 Diş Sarmısak

- 2 Defne Yaprağı

-4 Olgun Domates

- 1 Su Bardağı Et Suyu

- 1 Tutam Mercanköşk

-1 Tutam Kimyon

-Tuz

HAZIRLANIŞI

- Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın.

- Soğanları soyup ince ince kıyın.

-Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.

-Tavada tereyağını eritin.

- Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.

- Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırın.

-Eti tavaya ilave edip karıştırın.

- Defne yaprakları, mercanköşk ve kimyonu ekleyin.

-Sarımsak dişlerini soyup bütün olarak yemeğe ilave edin.

- Et suyu ve tuzu ekleyip rengi değişinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1. 5-2 saat pişirin.

- Etin dibe yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.

- Suyunu çektikçe kaynar et suyu ilave edebilirsiniz.

-Gulaş piştikten sonra sarımsak dişlerini içinden çıkarın.

- Sıcak olarak servis yapın.

NOT:  Mümkünse baharatlı gulaşı bakır bir kapta hazırlayın

                                 Malzemeler

- 2 su bardağı bulgur

- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

- 1 adet yumurta

- 100 gram kıyma

-1 çorba kaşığı irmik

- 2 adet haşlanmış patates Tuz

İçine :

-100 gram kıyma

Domates sosu için:

- 2 adet domates

- 2 adet kesme şeker

-1 çorba kaşığı sıvı yağ

-2 diş sarımsak

-1 defne yaprağı

- 2 diş sarmısak

HAZIRLANIŞI

-Bulgur, kırmızıbiber, yumurta, tuz, kıyma ve irmik ile hamur yapın.

-Haşlanmış patatesi ilave edip yoğurun. İç için ayrılan 100 gram kıymadan fındık iriliğinde köfteler yapın.

-Kızgın yağda kızartın.

-bulgurlu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.

- Elinizle ortasını açıp, köfteleri yerleştirin.

- Elinizde yuvarlayın. Tüm hamur bitince bol suda haşlayın.

-Bu arada domates sosunu hazırlayın.

- Bunun için domates, kesme şeker, sıvı yağ, sarımsak ve defne yaprağını robottan geçirin.

- 2 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin

-Köftelerin üzerine tereyağı gezdirin. Domates sosu ile servis yapın.

                                                                       Malzemeler

-Kereviz Yaprağı

- 1 Adet Kereviz

- 100 gr Körpe Havuç

- 2 Kutu Soyulmuş Domates Konservesi (800 gr)

- 7 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

- 200 gr Arpacık Soğanı

-4 Diş Sarmısak

- Tuz, Karabiber

- 80 gr Ceviz İçi

- 80 gr Kurutulmuş Domates

- 2 Dilim Tost Ekmeği

- 1/2 Demet Maydanoz

- 1 Küçük Demet Fesleğen

-4 Adet Ançuez Fileto

-500 gr Dana Kıyma

-1 Adet Yumurta

-5 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

                                                                           HAZIRLANIŞI

-Kereviz yapraklarını yıkayın, kurulayın ve incecik doğrayın.

- Havuç ve kerevizi ayıklayıp mutfak robotunda kıyın.

- Soyulmuş domatesleri süzüp suyunu bir kaba toplayın ve doğrayın.

- Soğanları kıyın. Soğanların yarısını, 2 diş ezilmiş sarmısağı, havucu, kerevizi ve domates parçalarını 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.

- Domates suyunu ilave edin, toz ve karabiber koyup 30 dakika hafif ateşte pişirin.

- Cevizleri ince doğrayın, kurutulmuş domatesleri kıyın.

-Kalan soğan, sarmısak ve cevizleri 3 yemek kaşığı zeytinyağında çevirin.

-Tost ekmeğini doğrayın ve mutfak robotunda ufalayın.

- Maydanoz, fesleğen ve ançuezleri de incecik kıyın

- Kıymayı yumurta, tost ekmeği, kurutulmuş domates, cevizli karışım, maydanoz, fesleğen ve ançuezleri yoğurun, yoğururken tuz ve karabiber ilave edin.

- Kıymalı karışımdan 16 köfte hazırlayın.

- Kızgın yağda ve orta ateşte kızartın.

-Köfteleri sıcak domates sosunun üzerine koyun, üstlerine kereviz yaprakları serpiştirip servis yapın

                                                                           MALZEMELER

- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

- 500gr. kıyma

- 3 adet soğan

- 5-6 adet tatlı veya acı sivri biber

- 3 adet domates

- tuz, karabiber, kırmızı pul biber, sumak

- lavaş ekmeği

- 4-5 adet kızartmalık patates

- yeşillik (göbek salata, maydanoz, taze soğan

                                                                                               HAZIRLANIŞI

- Soğanı yemeklik doğrayıp yağda 3-4 dakika kavurun

- Kıymayı ilave edip hepsi kavrulana dek karıştırın

- İnce halkalar haline doğradığınız sivri biberleri ilave edip solana kadar kavurmaya devam edin

- Bu arada soyulmuş, yemeklik küplere doğranmış domatesleri ilave edip eriyene kadar karıştırın. Yarım su bardağından az kaynamış su, tuz ve baharatlarını ilave edip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

- Bu arada patatesleri soyup çubuk şeklinde doğrayın ve kızgın yağda kızartın

- Yeşillikleri yıkayıp bir sevis tabağına alın

- Lavaş ekmeklerini yapışmaz yüzeyli bir tavada alt üst ederek yüksek ısıda ısıtın.

- Kıymalı içten yeterince lavaş ekmeğine koyun. Kızarmış patates ve yeşilliklerden ilave edip önce alttan sonra etrafını sararak dürüm yapın ve hemen servis edin

MALZEMELER

- 500gr. yağsız kıyma

- 1 çay bardağı pirinç

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 adet soğan

- Tuz, karabiber

- Yarım demetten az maydanoz

- Yarım su bardağı kadar un

- 3 adet yumurta

- Kızartmak için ayçiçek yağı

                                                                                         HAZIRLANIŞI

- Pirinci üstünü geçecek kadar su ilavesiyle pilav gibi yumuşayıncaya kadar pişirin

- 1 kaşık sıvıyağda yemeklik doğradığınız soğanı soteleyin.

- Kıymanın yarısını ilave edip kavurun. İnce kıyımış maydanozu ilave edip karıştırın.

- Kalan çiğ kıymayı, pişmiş pirinci, 1 adet yumurtayı yoğurma kabına alın.

- Kavrulmuş kıyma karışımı, tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun

- Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak  yassı uzun köfte şekli verin.

- Köfteleri önce una daha sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak kızgın yağda iyice kızartıp sıcak olarak servis yapın

                                                                    MALZEMELER

- 250gr. pirinc

- 2 yumurtA

- 1/2 su bardagi rende kasar peyniri

- 250 gr. kiyma

- 2 yemek kasigi tereyagi

- 1 adet sogan

- 1 yumurta aki

- 1/2 su bardagi galeta tozu (veya robottan cekilmis bayat ekmek)

- tuz

- kizartmak icin siviyag

                                                                              HAZIRLANIŞI

- Pirinci tuzlu sicak suda yumusayincaya kadar haslayin, suzup ilinmaya birakin

- Yumurtalari ve rendelenmis kasari ekleyip karistirin, sogumaya birakin.

- Sogani dograyip bir tavada tereyagi ile kavurun. Kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberini ilave edin.

- 1 kasik pirincli karisimdan avucunuza alip ortasini bastirarak havuz gibi acin.

- Kiymali harctan icine koyun. Ustunu tekrara pirincle kapatip (gerekirse tabaktan tekrar ek yapin) yuvarlayin ve hafifce bastirarak yassilastirin.

- Kofteleri sirasiyla cirpilmid yumurta akina, sonrada galete ununa batirip kizgin yagda kizartin. Sicak sevis yapin

                                                                                                      Malzemeler:

- 2 adet orta boy soğan

- 2 yemek kaşığı mısırözü yağı

- 1/2 kilo kuşbaşı daha veya kuzu eti

- 2 adet orta boy havuç

- 2 adet orta boy patates

- 1 ufak kutu konserve bezelye veya 1 su bardağı kadar taze bezelye

- 2 diş sarımsak

- 2 adet domates

- 3 adet sivribiber

- kekik, tuz

- sıcak su

   Krep için:

- 1 adet yumurta

- Yarım su bardağı un

- 1 su bardağı süt

- arzuya göre birer parça maydanoz ve dereotu

- tuz

-sıvıyağ

                                                                                           HAZIRLANIŞI

- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun.

- Pembeleşince eti ilave edip suyunu çekene kadar orta hararetli ateşte kavurmaya devam edin.

- Dana eti ise üstünü geçecek kadar sıcak su ilavesiyle etler yumuşamaya başlayana kadar pişirdikten sonra diğer sebzeleri katmaya devam edin.

- Önce ince küp doğranmış havuçları koyup 15 dakika kadar pişirin.

- Ardından yine küp patatesleri ve taze ise bezelyeleri, sarımsak ve tuzu ilave edip sebze ve etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

- Kekik ilave edip suyunu çekmesi için kapağı açık veya düz bir firin tepsisinde fırında bir süre daha pişirip alın.

- Krep malzemelerini orta boy bir kasede karıştırın ve kullanıyorsanız ince kıyılmış yeşillikleri ilave edin.

- Hafif sıvıyağlanmış orta boy teflon (tercihen krep tavasında) tavada çok kalın olmayacak şekilde krep hamurundan kepçe ile döküp tavayı sallayarak hamuru eşit şekilde dağıtın ve kızardıktan sonra ters çevirin ve pişirin.

- Bütün krepler hazır olunca bir krepi çukur bir kaseye alın, etli harçtan koyup bohça gibi kağatarak hafif yağlı fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirin.

- Üzerlerine ince domates dilimleri yerleştirerek fırında 15 dakika kadar tuttuktan sonra sıcak olarak servis yapın.