Pasta Tarifleri

                                                                                   MALZEMELER

- 1+1/2 pudra şekeri

- 1 su bardağı kek unu

- 1+1/2 su bardağı yumurta akı (yaklaşık 12 adet)

- 1+1/2 çay kaşığı tartar kremi (artarlarda bulunabilir beyaz bir toz)

- 1 su bardağı tozşeker

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 1 paket vanilya

- 3/4 su bardağı hindistan cevizi

- Üstüne serpmek için 1/2 su bardağı kavrulmuş hindistan cevizi

                                                                                HAZIRLANIŞI

Yapılışı:

- Unu,vanilyayı ve pudra şekerini bir kaba birlikte eleyin.

- Mikserle çok temiz ve geniş, tercihen metal veya cam bir kapta yumurta aklarını ve tartar kremini yüksek hızda katılaşana kadar çırpın.

- Yine yüksek hızda her seferinde 2 yemek kaşığı koyarak tozşekerinizi ekleyip çırpmaya devam edin. (son iki kaşık tozşekeri ayırın)

- Koyu ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Ardından son kalan şekeri ve tuzu ilave edip hafifçe karıştırın.

- Varsa 1/4′lük ölçü kabınızı veya ufak çay bardağı kadar unu herseferinde ekleyerek bir spatula ile yumurta akına hafif hareketlerle, havasını indirmeden karıştırın.

- Aynı şekilde hindistan cevizinide iki seferde ekleyip karıştırın.

- Yağlanmamış angel food cake kalıbına (yada tercihen düz kenarlı kek kalıbına) boşaltıp üstünü düzleyin.

- Önceden ısıtılmış 160C (350F) dereceli fırında üstüne bastırdığınızda sünger gibi çöküp kalkana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

- Fırından alır almaz ters çevrilmiş bir huninin üstüne veya şekildeki gibi bir kaseye kek kalıbını ters çevirip soğumaya bırakın.

- Kreması için 7 dakikalık kremayı yarım ölçü yapabilir veya istediğiniz bir sosu kullanabilirsiniz.

- Keki bir bıçak yardımıyla çıkarıp kremayı sürün. Kavrulmuş hindistan cevizini serpin

                                                                                    MALZEMELER

- 2 adet kağıt helva

- İstediğiniz iki çeşit dondurma (çikolata-sade veya çikolata-karamel tercih edilebilir)

- 80gr. kadar bitter çikolata

- 2 yemek kaşığı krema veya süt

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Arzuya göre süslemek için ufak beze kurabiyeler

- Kağıt helvaya uygun kelepçeli kalıp veya ayarlanabilir metal kalıp (olmadanda yapabilirsiniz)

                                                                                     HAZIRLANIŞI

- Dondurma çeşitlerinden birini buzdolabının normal soğutma kısmına alıp 15 dakika biraz yumuşaması için bekletin.

- Kağıt helvalardan birini varsa kalıbınıza veya servis tabağına alın.

- Üzerine dondurmayı kaşık kaşık aktarıp düzelterek yayın ve bir kat oluşturun. Kenarlarını kağıt helva ile aynı hizaya getirip hemen buzluğa alıp 1 saat kadar dondurun. (Kalıp kullanmıyorsanız ve dondurma hemen eriyor ise kenarlarını aluminyum folyo ile kaplayıp destek verebilirsiniz.)

- Pastayı buzluktan çıkarmadan diğer dondurma çeşidinizide normal soğutma bölümünde 10-15 dakika bekletip hafif yumuşamasını sağlayın. Dondurma hala katı olmalıdır. İkinci kat dondurmayıda kaşık kaşık koyup bastırarak düzeltin.

- İkinci kağıt helvayı üzerine yerleştirip tekrar donması için buzluğa alın.

- Çikolatayı parçalayın. Krema ve veya süt ve tereyağını ufak bir sos tenceresinde veya cezvede kısık ateşte eritip çikolata parçalarını ekleyin. Eriyene kadar sürekli karıştırın.

- Mazlemeler birleşince altını kapatın. Buzluktaki pastanın üzerine ortadan doğu döküp bir spatula veya bıçak yardımı ile yayın ve pastanın üstünü kaplayın. Fazla kalın kısımları yanlara doğru akıtarak şekil verin.

- Çikolata buzlukta donduktan sonra bezelerle süsleyip veya sade olarak dilimleyerek servis yapın. 

                                                                            MALZEMELER

- 1 litre süt

- 1 su bardağı tozşeker

- 1 su bardağı un

- 2-3 parça damla sakızı (veya bir paket vanilya)

- 3-4 yemek kaşığı tereyağı

- 2-3 adet fazla olgunlaşmamış muz

- Yarım su bardağından fazla hindistan cevizi (veya mutfak robotunda çekilmiş kakaolu bisküvi)

- Süslemek için ceviz, arzuya göre kavrulmuş şekerli kadayıf

                                                                                HAZIRLANIŞI

- Un ve tozşekeri orta boy bir tencerede karıştırıp sütü karıştırarak ilave edin ve kabarcık oluşmaya başlayana kadar orta kısık ateşte tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin

- Damla sakızını varsa havanda bir yemek kaşığı tozşekerle döverek toz haline getirin

- Kullanıyorsanız tereyağını ve damla sakızını kremaya ilave edip karıştırın ve altını kapatın

- Su ile ıslatıp fazlasını döktüğünüz dikdörtgen cam bir tepsiye muhallebiyi döküp düzelterek soğumaya bırakın. Su muhallebinin yapışmasını önleyecektir

- Geniş bir tabağa hindistan cevizini veya kakaolu bisküvi kırıntılarını alın. Soğumuş muhallebiyi tercihen spatulanızın genişliğinde dikdörtgenlere kesin

- Spatula ile muhallebiyi hindistan cevizli tabağa alın ve kenarına aynı uzunlukta muz parçası koyun ve spatula ile iterek muhallebiyi muzun etrafına dolayın

- Hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra servis tabağına alıp istediğiniz gibi süsledikten sonra servis yapın.

                                                                              MALZEMELER

4 yumurta / beyazı sarısından ayrılmış

3 yemek kaşığı su

1/2 su bardağı tozşeker

3/4 su bardağı un

1/4 su bardağı kakao

1 buçuk çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için:

- 2 yumurta akı

- 1/2 su bardağı şeker

- 1/2 çay kaşığı tartar kremi (cream of tartar)

- 1 yemek kaşığı mısır şurubu (corn syrup)

- 1/4 su bardağı soğuk su

                                                                        HAZIRLANIŞI

- Yumurta aklarını bir çimdik tuzla çok temiz bir metal yada cam kapta kar gibi olup şekil alana kadar çırpın.

- Yumurta sarılarınıda ayrı bir kapta su ve şekerin yarısı ile iyice krema gibi olana kadar mikserle yüksek hızda çırpın, 5-10 dakika kadar.

- Yumurta akını sarısının içine yavaşça havasını indirmeden karıştırın.

- Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışımın içine yine havasını indirmeden yavaşça karıştırarak karışmasını sağlayın

- Parsoment kâğıdı serilmiş ve sonra yağlanmış dikdortgen tepsinize düzgünce yayın.

- 375F (190C) derecede 20 dakika arasında pişirin. Kenarlarının çok kuru olmamasına dikkat edin.

- Fırından alıp üstüne önce parsoment kâğıdı sonra hafif nemli bir bez örtüp soğumaya bırakın.

- Soğuduktan sonra hafif  pudra sekeri serpilmiş parsoment kâğıdına ters çevirip altındaki kâğıdı çıkarın.

- Üstüne kremanın (tarifi aşağıda)  yaklaşık üçte ikisini spatula ile yayın.

- Kısa kenarından başlayarak hamuru rulo seklinde sarıp dikdörtgen servis tepsinize yerleştirin

- Üstünü kalan krema ile kaplayıp çatalla çizgi çizgi şekiller verin. Rendelenmiş çikolata, çilek, frambuaz, kıyılmış ceviz, badem, yada elenmiş toz kakao gibi biri veya birkaçı ile zevkinize göre süsleyin.

- Buzdolabında soğumaya bırakın.

( İsterseniz kreması yerine kremşanti kullanabilirsiniz)

Afiyet olsun

Malzemeler.

- 2 – 3 adet kivi veya 200 gram vişne

- 1 litre süt ( 4 su bardağı )

- 3 yumurta

- 3 çorba kaşığı mısır nişastası

- 300 gram kedi dili bisküvi

- 2 paket krem şanti

- 1 /3 paket margarin

- 1 su bardağı şeker

- Süslemek için Vişne.

Hazırlanışı:

- Bir tencereye mısır nişastası ve şekeri alıp karıştıralım. ( Böylelikle süt topaklanmadan pişer.)

- Sütü azar azar tencereye ilave edip karıştırarak ağır ateşte koyulaşana dek pişirelim.

- Üzeri göz göz olduğunda ateşten alıp iyice soğutalım.

- Çırpma kabına alıp margarini eritmeremeden ilave edelim.

- Mikserle çırparak margarini kremaya yedirelim.

- Ayrı bir kapta kalan iki su bardağı sütü iki paket krem şanti ile çırparak koyulaştıralım.

-  Kenarları yüksek, derince ve yuvarlak bir kek kalıbının tabanına kedi dili (savoyer) bisküvilerini bir sıra halinde dizelim.

- Tepsinin kenarlarına dik biçimde bisküvileri bir sıra dizelim.

- Üzerine hazırladığımız krem şantinin yarısını dökelim.

- Tekrar bir sıra kedi dili dizelim.

- Ayrı bir kapta yumurtaları köpük köpük olana dek mikserle çırpalım.

-  Bisküvilerin üzerine kremanın yarısını dökelim.

- Tekrar bir kat kedi dili bisküvisi dizelim.

- Bunların üzerine krem şentinin geri kalanını dökelim.

- Buzdolabında bir kaç saat soğutuktan sonra genişce bir servis tabağına ters olarak çıkaralım..

Malzemeler.

* 2 paket petit beurre bisküvi ( sade kare bisküvi)

*  1 kg havuç

* 2 su bardağı toz şeker

* Yarım paket margarin

* 2 paket vanilya

* 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

* 1 palet krem şanti ( Arzuya Göre )

* 1 çay bardağı süt ( krem şanti için )

Hazırlanışı:

* Bisküvileri elimizle ufak ufak kıralım…

* Havuçların kabuklarını kazıdıktan sonra rendeleyelim. Havucu bir kaba alalım. Şekeri ilave ederek, ağır ateşte havuçların kendı bıraktıkları su ile pişmelerini sağlayalım. Havuçlar iyice yumuşadığında, ateşten alıp içine bisküvileri, erimiş margarini, cevizi, vanilyayı ilave ederek iyice karıştıralım.

* Temiz bir naylon üzerine dökerek, rulo halinde saralım. Düzgün, yuvarlak bir şekil verip buzdolabında yarım gün bekletelim..

*Dolaptan alıp, etrafındaki naylonu çıkartıkdan sonra, krem şanti veya hidistan cevizi ile süsleyerek hoş bir görüntü elde edebilirsiniz.

Not: Bazı Havuçlar cinsinden dolayı fazla sulanır. O zaman biraz daha bisküvi ilave edin…

Malzemeler.

* 5 adet yumurta ( oda sıcaklığında)

*  1/2 su bardağı şeker

* 1 su bardağı un ( elenmiş)

* 1 çorba kaşığı kakao

* 1 fincan Antep fıstığı

* 1.5 çay bardağı çokokrem

* 1 paket kabartma tozu

* 1 /2 paket margarin

* Hindistan cevizi

Kreması İçin:

* 1 /2 su bardağı süt

* 2.5 çorba kaşığı un

* 1 /2 çorba kaşığı şeker

* 1 / 2 limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

* Çırpma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları kıralım. Şekeri ilave ederek bembeyaz ve köpük köpük olana dek karıştıralım. Unu Kakaoyu ve kabartma tozunu ilave edip eleyerek çırpma kabamıza alalım. Mikserin en düşük ayarı ile karıştırıp, yağlanmış ve hafifçe şeker serpiştirdiğimiz kalıba boşaltarak 170 dereceli fırında pandispanyamızı pişirelim.

* Pandispanyayı fırından alıp soğutalım. Keskin bir bıçak yardımıyla pastayı enine iki eşit parçaya bölelim.Başlayalım kremasını hazırlamaya. Unu ve şekeri tencereye alıp, çok az süt ile ezerek topaksız bulamaç kıvamına getirelim ve sütün tamamını ilave edelim. Ağır ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayalım. Ateşten alıp limon kabuğu rendesini ilave ederek iyice karıştıralım. Soğuduğunda pastanın alt katının üzerine sürüp, yer yer fıstık serpiştirelim. Pastanın diğer kalanını kremanın üzerine yayalım.

* Çokokremi 1/2 paket margarinle birlikte benmari usulü ağır ateşte eritelim. Pastanın üzerine ve yanlarına sürelim. Üzerine bolca Hindistan cevizi serperek servis yapalım.

Malzemeler

* 1 + 1 / 3 su bardağı un

* 1 paket kabartma tozu

* 1  /4 su bardağı kakao

* 125 gram margarin

* 1 + 1 / 4 su bardağı toz şeker

* 2 adet çırpılmış yumurta

* Yarım su bardağı yoğurt

* Yarım su bardağı su

* 1 su bardağı çırpılmış krema

Üzerine:

*175 gram ince kıyılmış beyaz çikolata

* 1 /4 su bardağı krema

* 6o gram eritilmiş sütsüz çikolata

Hazirlanışı

- Ön Hazırlık olarak fırını 180 derecede ısıtalım. Derin bir kek kalbını eritilmiş margarin veya sıvı yağ ile yağlayalım. Kenarlarına ve altlarına yağlı kağıt eritelim.

* Unu kabartma tozunu ve kakaoyu eleyerek yağlı kağıt tabakasının üzerine alalım. Mikser yardımıyla margarin ve şekeri büyük bir kapta krema kıvamına gelene dek çırpalımç Yumurtaları teker teker, her defasında karıştırarak ilave edelim. Yoğurt ve suyu küçük bir kapta karıştıralım.

* Metal bir kaşıkla un ve kakaoyu yoğurtlu karışıma azar azar ilave edelim. Bütünleşip, yumuşak bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edelim. Karışımı hazırladığımız kalıba dökelim. Üzerini düzelterek 45 dakika kadar pişirelim. Bir bıçak batırarak içinin pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından çıkaralım. Keki 10 dakila kadar kalıbında beklettikten sonra soğutmak için kalıbından çıkarıp, bir fırın ızgarasının üzerine koyalım.

* Beyaz çikolata ve kremayı küçük, ısıya dayanaklı bir kapta karıştıralım. Kabı sıcak su dolu başka bir kabın içine oturtalım. Çikolata eriyip, karışım yumuşak bir kıvam alana dek karıştırarak soğutalım. Son olarak keki enlemesine ikiye bölelim. Bir yarısına çırpılmış kremayı sürelim. Öbür yarısını üzerine kapatalım.Beyaz çikolata karışımını kekin üzerine sürelim. Sütsüz çikolatayı küçük bir pipetin içine, içindeki havayı hafifçe çekerek dolduralım. Kekin üzerine çemberler çizelim. Şişi devamlı temizleyerek işlemi tekrarlayalım.

Malzemeler

*1 çorba kaşığı hazır kahve

*  100 gram margarin.

* 100 gram pudra şekeri

* 2 yumurta

* 100 gram kek unu

* Yarım çay kaşığı kabartma tozu

* 50 gram çekilmiş badem

Hazırlanışı:

* Yaklaşık 18 cm çapındaki bir fırın kalıbını yağlayın. Tereyağı ve pudra şekerini iyice çırparak krema haline getirin. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Kahveyi 1 çorba kaşığı sıcak suda eritin. Kek unu, Kabartma tozu, badem ve kahveyi derin bir kaba alın. Hazırladığınız krema ve yumurtayı ekleyip mikserle iyice karıştırın. Hamurun yarısını kalıba döküp 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın, kalan hamuru da aynı şekilde pişirin….

* Kahveli kremayı hazırlamak için kahveyi 1 çorba kaşığı sıcak suda eritin. Tereyağı ve pudra şekerini iyice çırpın. Kahveyi ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Elde ettiğiniz kremanın üçte birini kekin üzerine sürün Diğer keki üzerine yerleştirip kalan kremanın yarısı ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın. Bademleri ikiye ayırıp pastanın yanlarına dizin. Kalan krema ile pastanın üzerini süsleyin. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın..

Malzemeler

* Pudra Şekeri ( Tepsiye Serpmek için)

* 3 Adet Yumurta

* Yarım su bardağı şeker

* 150 gram ince rendelenmiş sütsüz çikolata

* Yarım su bardağı un

İçine:

* 150 gram kıyılmış sütsüz eritmelik çikolata

* 1 çorba kaşığı su

* 1+1 / 4 su bardağı çırpılmış krema

* 250 gram dörde bölünmüş çilek

Süslemek için:

Çırpılmış krema, çilek, kakao

Hazırlanışı:

* Fırını önceden 210 derecede ısıtalım. Fırın tepsisini eritilmiş margarinle yağlayalım. Üzerini ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayalım. Mutfak bezinin üzerine de bir yağlı kağıt serip, kağıdın üzerine bolca pudra şekeri serpelim. Mikser yardımıyla yumurtalar ve şeker krema kıvamı alana dek çırpalım. Metal bir kaşıkla rendelenmiş çikolata, badem ve unu ilave edelim. Karışımı, hazırladığımız fırın tepsisine yayalım. Kekin ortası da katılaşana dek 12 dakika kadar pişirelim

* Keki hemen pudra şekeri serptiğiniz yağlı kağıdın üzerine çevirelim. Kalıbı ve yağlı  kağıtları çıkartalım. Keki, 2 dakika kadar soğuttuktan sonra dar kenarından başlayarak kağıtla beraber rolu yapalım. Ruloyu, 10 dakika beklettikten sonra açıp, soğumaya bırakalım.

* İçine: Çikolata ve suyu birlikte eritelim. Ocakdan alarak soğumaya bırakalım. Bu Karışımı kekimizin üzerine sürelim. Krema ve Çilekleri kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak çikolatanın üzerine yayalım. Keki tekrar rulo yapalım. Üzerini krema, çikolata parçaları, Çilek ve kakaoyla süsleyerek servis yapalım….